飲食店の内装はお酒と料理と立地と同様にとても重要要素

飲食店の内装は、料理と立地と同様に繁盛させる重要要素です。居酒屋の場合はお酒と匹敵するほど内装は重要です。雰囲気や居心地が良ければリピーターに繋がります。こだわりがあると良いです。
飲食店の内装は料理と立地と同様に繁盛させる重要要素です。居酒屋の場合はお酒と匹敵するほど内装は重要です。雰囲気や居心地が良ければリピーターに繋がります。こだわりがあると良いです。 居酒屋に選ぶ要因としてお店の雰囲気が挙げられます。あのお店の雰囲気とても良いよね、そこに行こうとなります。開放的や逆にプライベート空間にするかどちらも採用するか狙った客層に応じて検討が必要です。

昔ながらの蔵を改装して選んだ場合の例

昔ながらの本物の蔵を居酒屋として改装する場合、多くの場合、電気や水道が入っていないためそこからの工事になります。防火対策として道路と店舗の距離なども事前に考慮し調べことが必要です。 壁紙や雰囲気を考える前にトイレや手洗場、検査にクリアする為の配置や広さを調べる必要があります。 その上でインテリアを考えるのです。
二階も作る場合は階段の幅や急斜面過ぎないかなど検査をクリアする必要があります。快適にお客様が過ごせる為の空調設備の配置も決めます。トイレや手洗場の場所は数、広さなども作ってしまってから検査に引っかかってしまって工事をし直すなんてこともありますので注意が必要です。 入り口の場所や広さ雰囲気もとても大切です。まずは飲食店居酒屋の建築基準法に目を通して保健所の検査も通過するよう設計することが最低基準です。
完成後に検査で修正を求められることは避けたいからです。費用もかさみますし、完成時期も延期になり自ずと、オープン時期も伸びてしまうからです。 二階は換気が弱いと一階の厨房の熱気も上がってきますし、エアコン１台では冷え切らなかったなどの修繕点もオープンしてからわかることもあります。
収納も大切です。食材やアルコールなどのストック、食器類のストック、消耗品のストックなど思いの外収納するものが多いです。 お客様から見えない位置にある収納庫は大きめがお勧めです。 アルバイトなど従業員を雇うなら、着替える場所や収納家具も必要となります。 納入業者の搬入やゴミを捨てることができる裏玄関もあると良いです。

必要最低限の間取りと設備を決めた後

厨房設備をすべて新調できる予算があれば良いですがそうではない場合は中古の設備を何店舗か周り購入しなくてはならず、冷蔵庫冷凍庫食器を洗う場所、食器棚などです。 作り置きして冷凍する食材がある場合かなり大きめな冷凍庫が必要になります。冷蔵庫も必須です食器などを洗うシンクも広さや深さが様々です。
厨房の位置や、広さを決めてから購入するのがお勧めで厨房独立型にするのかカウンター腰に厨房が見えるように設置するかでも選ぶ機種が違ってくるのです。 個人のお客様だけに対応するのか団体客も受け入れるのかでも違ってきてグループのお客様や団体客も受け入れる場合は、料理を並べておく広いスペースや広い台も必要になります。
田舎の方になれば食材の仕入れなどで車は必須になりますので、駐車場も必要です、もちろんお客様用の駐車場も必要です。店舗の配置などからどの位置に作るのが良いか検討が必要です。台数も考える必要があります。 食器棚はオシャレに見える収納にするか見えない位置に置くかインテリアを考慮して考えます。開店資金の予算に応じて完成するまでに予算内に収まるよう計算しながら検討してゆく必要もあるのです。
内装業者に予算や完成時の雰囲気、具体的な案などを細かく正直に伝えておくことが食い違いなく予算オーバーにならずに完成させる肝になるのです。 複数の業者に見積書を依頼してみるのも良いかもしれません。業者によって金額があまりにも大きい場合や、信頼できる人柄かどうか、希望の雰囲気が伝わってくれているかも考慮します。

細かい内装を決める

客席の数や配置を決めて家具を購入してゆきます。お店の雰囲気を決める大きな買い物で予算があれば、予算とも相談して決めます。汚れてもキレイにしやすい素材がお勧めです。オーダーを取ったり注文の品を運んだり使い終わった食器を下げる導線の確保も忘れず行います。居酒屋では壁一面に日本酒や焼酎の瓶をインテリアも込めて配置することもありますが地震対策として、揺れても倒れて落ちてしまわないように棚を設計すると安心です。
カウンター席を設ける場合のカウンターに位置広さなど、客席からのトイレの位置なども再度確認することも必要です。壁はもともとあった壁を活かすのか壁紙を新調して貼るか、色素材柄を選びます。壁は面積が広いので居酒屋の印象を決める大きなポイントで天井と床も大切です。照明器具を決めます。器具の形、数、配置や、白灯にするか色を暖色系にするか、レジの配置、レジの機能を決め、可能な支払い方法も考えます。居酒屋に行った時、赤提灯やたぬきなど象徴するアイテムもありますがそれらを置く、置かないなども決めるのです。
暖色系の電気を使うことで温かみがあって居心地がよく長く滞在したい気持ちになりお酒も進み、おつまみの注文も増えることも考えられ会話も弾みます。 トイレの雰囲気も大事で清潔なことはもちろんですが、生理用品や綿棒などのサービス品を置いたり花を飾ったりするのも良いです。 座り心地の良い椅子や座布団があるとお尻も痛くならずに居心地良く長時間座っていられ、お酒も進み居心地の良さはリピート率を上げる為にも大切です。

お店のターゲットに応じた座席配置

一人から貸し切りまで様々な人が利用するので、柔軟に座席配置を変更できるようにするのも良くお客様が酔っ払っていることもあるのでスムーズな会計が出来るような導線やお手洗いまでの経路がわかりやすいとお客様も安心です。
座席が簡単に配置換え出来たりするとお客様も安心し、リピーターへと繋がります。 女性のお客様をターゲットとするならば、お酒やお料理を楽しむことはもちろんゆっくりとおしゃべりを楽しめるようにカフェやホテルのようなソファ席を施工したりすることで落ち着ける雰囲気を演出出来ます。
また間接照明を着けることでリラックス効果をもたらせますので落ち着いた雰囲気作りに活用できるのです。 女性用トイレをデザインしアメニティを常備することで女性客への配慮をアピール出来ます。
少人数グループの場合は、カウンター席や個室のテーブル席、大人数の宴会場に近い席だと居心地が悪いと感じてしまいます。そのため、顧客単価を計算し、回転率なども考慮したうえで必要な座席数を決めることが大切です。ほかにも、 座席の下に空いているスペースがある場合は、手荷物用のかごを設置したり、座席の近くの壁にジャケットやロングコートなど洋服をかけておけるフックを施工したりして、空いているスペースを有効に活用してデザインすることもとても大切です。

まとめ

以上のことから、居酒屋に置いて、内装というのは、料理の味やお酒のレパートリーに匹敵するほど繁盛には大切な要素となります。 狙う顧客層や居酒屋をどんな雰囲気のお店にしたいのかによって千差万別になると言えます。信頼のおける内装業者に頼むことと、ご自身のイメージを具体的に描くことによって、実現することです。お客様の満足する顔を思い浮かべて素敵な居酒屋をオープンさせたいものです。